22 de noviembre de 2013

Gallinetas

   

   La gallineta es un pescado de cuerpo corto y comprimido, con la cabeza grande y recubierta de espinas. Su color es rojizo o rosado. Estos rasgos hacen que sea fácilmente confundible con el cabracho.
   Su carne tiene una textura firme, es de color blanco y es muy sabrosa. Al igual que el cabracho, presenta gran cantidad de espinas. 
   Por ese motivo la gallineta se suele utilizar para sopas y caldos, a los que proporciona un estupendo sabor, aunque a los que no les preocupan las espinas suelen disfrutar de este exquisito pescado frito o al horno...seguir leyendo

Tomado de "www.pescagirona.com"

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