28 de noviembre de 2013

Callos de ternera

* Ingredientes:
½ kg de callos de ternera
morcilla de Alhaurín y chorizo fresco
½ kg de garbanzos puestos en remojo el día anterior
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cebolla con 3 clavos pinchados
1 cabeza de ajo asada
granos de pimienta
pimentón dulce molido
comino
azafrán
laurel
perejil
hierbabuena


* Preparación
   Primero limpiamos los callos dejándolos con sal y vinagre durante aproximadamente media hora. Se aclaran con agua. 
   En una olla rápida con agua y sal ponemos a cocer los callos. Se añade una hoja de laurel, unos granos de pimienta y dos cascos de cebolla. Cuando rompa a hervir, se cambia el agua y se añaden otros dos cascos de cebolla, una hoja de laurel y un poco de sal. Se dejan cocer...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo