18 de febrero de 2017

Yakisoba con pollo


* Ingredientes:
250 gr de fideos orientales
4 muslos de pollo
1 zanahoria
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 puerro
1/2 cebolla
50 gr de setas surtidas
50 gr de brotes de soja
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de agua
jengibre rojo
sal y pimienta

    - Para la salsa:
4 cucharadas de salsa Worcester
4 cucharadas de ketchup
4 cucharadas de soja
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de agua

* Preparación
    Vamos a preparar la salsa en primer lugar.  Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.  Programamos 5 minutos a 37º en velocidad 3.  Después, añadimos 8 segundos en velocidad 4  sin temperatura.  Reservamos. ...seguir leyendo


4 de agosto de 2014

Batido de ciruelas

* Ingredientes:
300 gr de ciruelas
2 yogures naturales
500 ml de leche
150 gr de hielo
1 cucharada de miel
4 onzas de chocolate para fundir
1 cucharada de aceite de girasol
1 ramito de hierbabuena










* Preparación
   Picamos el hielo en una trituradora. Fundimos el chocolate con una cucharada de aceite de girasol y manchamos los laterales de los vasos donde serviremos el batido. Lavamos, cortamos y deshuesamos las ciruelas. Las ponemos en el vaso...seguir leyendo

31 de julio de 2014

Bocaditos de champiñones

* Ingredientes:
250 gr de champiñones laminados
100 gr de foie
2 cebolletas
1 diente de ajo grande
150 ml de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Perejil o cebollino picado
Tartaletas o tostaditas



* Preparación
   Lavamos bien los champiñones, los laminamos y dejamos que escurran bien. 
   Picamos el ajo y la cebolleta muy finos (con Thermomix, 30 segundos en velocidad 4), los ponemos en la sartén con el aceite y sofreímos a fuego medio (con Thermomix, 3 minutos en velocidad 1, temperatura Varoma)...seguir leyendo

29 de julio de 2014

Bocaditos de queso y pimientos caramelizados

* Ingredientes:
1 o 2 pimientos rojos de asar
½ tarrina de crema de queso
½ cuña de queso azul
5 cucharadas de azúcar
½ vaso de vino de pasas
1 chorrito de vinagre
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Tartaletas o tostaditas




* Preparación
   Asamos, pelamos y limpiamos los pimientos (ver Ensaladilla de pimientos asados). Los cortamos en tiras y reservamos.
   Calentamos el azúcar en una cacerola a fuego moderado y añadimos el pimiento, el vinagre, el aceite y el vino. Cocemos y removemos hasta que se evaporen los líquidos y el pimiento esté caramelizado...seguir leyendo

25 de julio de 2014

Almendrados de café

Ingredientes:
150 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
125 gr de harina
100 gr de almendras molidas
2 yemas de huevo
½ taza de café fuerte
10 almendras picadas








* Preparación
   Batimos las yemas de huevo con el azúcar durante 5 minutos (en Thermomix: velocidad 3, 37º). Después, añadimos, una a una, la mantequilla fundida, las almendras molidas y la harina y mezclamos bien durante 5 minutos...seguir leyendo

28 de abril de 2014

Arroz meloso con trigueros

* Ingredientes:
2 tazas de arroz redondo
5 tazas de caldo de espárragos
1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolleta
2 tomates rojos
1 diente de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal





* Preparación
   Lavamos los espárragos, los partimos en trozos y con la parte dura hacemos un caldo y el resto lo reservamos.
   Pelamos los tomates y los partimos en trozos pequeños. Reservamos.
   Pelamos y picamos la cebolleta y el ajo muy finamente y los ponemos a pochar con el aceite a fuego medio. Cuando la cebolleta esté transparente...seguir leyendo

15 de abril de 2014

Revuelto de trigueros con gambas

* Ingredientes:
4 huevos
12 gambas frescas
1 mano de espárragos verdes frescos
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
leche


* Preparación
   Lavamos y partimos los espárragos en trozos pequeños. Sofreímos los espárragos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén tiernos. Pelamos y cortamos las gambas en trocitos, reservamos. Ponemos en la sartén el diente de ajo aplastado con una cucharada de aceite y dejamos que se dore un par de minutos. Luego, añadimos las gambas...seguir leyendo

13 de abril de 2014

Atún al horno


* Ingredientes:
4 filetes gruesos de atún fresco
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino solera
1 hoja de laurel
pimienta molida
sal




* Preparación
   Salamos los filetes, les echamos un poco de pimienta negra recién molida y reservamos. 
  En una fuente para horno ponemos la cebolla cortada en aros y colocamos los filetes encima. Luego, machacamos en el mortero los ajos pelados y reservamos. 
   Mezclamos el aceite y el vino y regamos los filetes...seguir leyendo

10 de abril de 2014

Pastel de salchichas (Toad-in-a-hole)

* Ingredientes:
4 huevos
150 g de harina
300 ml de leche
8 salchichas
Aceite de oliva extra virgen
Sal






* Preparación
   Ponemos los huevos en un bol, le añadimos un poco de sal y los batimos bien. Los mezclamos con la harina poco a poco: ponemos un poco y removemos, otro y removemos; repetimos hasta que se termine la harina y quede una mezcla homogénea y sin grumos. Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de remover.
   Cuando la mezcla está lista...seguir leyendo

7 de abril de 2014

Torrijas de vino

* Ingredientes:
un pan de molde especial torrijas
1/2 litro de vino dulce de Málaga
2 cucharadas grandes de azúcar
1 palo de canela
3 o 4 huevos
1/2 tarro de miel
el zumo de una naranja
cáscara de naranja
aceite de oliva virgen extra


* Preparación
   Primero batimos bien los huevos en un bol, ponemos a calentar la miel con un poquito de agua y calentamos el vino con el azúcar, el zumo de naranja y el palo de canela. Cuando haya dado unos hervores y esté todo bien ligado, dejamos que se enfríe un poco y vamos sumergiendo cada rebanada del pan, vuelta y vuelta, y las sacamos enseguida. Sumergimos cada rebanada...seguir leyendo

31 de marzo de 2014

Calamares rellenos en salsa

* Ingredientes:
1 kg de calamares
4 huevos
50 gr de jamón ibérico
4 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
sal
pimiento negra
cúrcuma
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
200 ml de fumé de pescado
aceite de oliva virgen extra


* Preparación 
   Limpiamos bien los calamares, y les quitamos la telilla externa, las tripas y la pluma. Cocemos las patas de los calamares por un lado y dos huevos por otro. Reservamos.
   En un robot de cocina picamos muy fino el jamón, las patas cocidas y los huevos duros. Ponemos la mezcla en un bol y añadimos los dos huevos crudos, el pan rallado, sal y pimienta molida. Lo mezclamos bien y rellenamos...seguir leyendo

23 de marzo de 2014

Sesos de chivo lechal malagueño rebozados

* Ingredientes:
2 sesadas de chivo lechal malagueño
1 huevo
harina
sal
aceite de oliva virgen extra 









* Preparación
   Se enjuagan las sesadas y se escurren. En una cacerola con agua se echa un poco de sal y se colocan las sesadas. Se pone a fuego lento aproximadamente unos diez minutos. Se sacan y se dejan enfriar. 
   Separamos la clara del huevo y la batimos hasta que se monte. Se añade la yema y se...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo